主菜
じゃがいもと鮭のクミンみそ炒め
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更新日 2026/10/16
撮影 鈴木泰介
みそとの組み合わせが新鮮！クミンの香りで臭みをカバー＆味に奥行きをプラス
更新日 2026/10/16
- 費用目安
-
- カロリー
342kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも2個(約300g)
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- サラダ油大さじ1
- 「S&B スパイス&ハーブ クミンシード」小さじ1
〈A〉
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って皮ごとラップで包み、電子レンジ（600W）で3分、上下を返してさらに2分加熱し、皮つきのまま大きめの一口大に切る。鮭は骨を除いて1切れを4つに切る。〈A〉は混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて弱めの中火にかけ、プチプチと少し泡が出てきたら、焦がさないように30秒ほど炒める。
- 3
鮭とじゃがいもを並べ入れ、上下を返しながら4分ほど焼く。〈A〉を加え、鮭とじゃがいもがくずれないように注意しながら、汁けがなくなりつやが出るまで炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2026年10/16売号
スタータースパイス（調理の最初に、油で香りを引き出して使うスパイス）は、油が冷たいうちから入れるのが鉄則。クミンシードと油をフライパンに入れ、弱めの中火にかけて待ち、写真左のようにプチプチと泡が出たら30秒ほど炒めます。クミンシードが焦げやすいので、じゃがいもはあらかじめレンジ加熱して、炒め時間を短縮するのがコツ。鮭もじゃがいももくずれやすいので、調味料を入れるまでは表面を焼きつけるようなイメージで。
カレーを思わせるエスニックな強い香りが特徴。油で炒めることで香りが立ち、料理全体に奥行きを与えます。肉や野菜、煮込み、炒めもののほか、パンやチーズなど、インド料理以外でも世界各地で広く用いられています。「S&Bスティックスパイス クミンシード」は1本当たり小さじ1(1.9g)に小分けされ、計量スプーンいらずの使いきりタイプ。いつでも新鮮な香りを楽しめます。
