主菜

鶏肉となすのみぞれ煮

(件)

更新日 2026/10/29

撮影 佐々木美果

大根おろしでさっぱりと。 ほんの少しの酸っぱさが、ぐっと味をひきしめます。

(件)

更新日 2026/10/29

  • 普通

  • 調理時間

    20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 鶏胸肉　
    1枚(約250g)
  • なす　
    3個(約240g)
  • 好みで三つ葉のざく切り　
    適宜

  • A

    • 大根おろし（水けはきらない）　
      80g
    • 酒
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      小さじ2
    • 酢
      小さじ2
    • みりん
      小さじ2
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉　
    小さじ2
  • ごま油　
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    なすはへたを取り、大きめの乱切りにする。Aは混ぜる。鶏肉は皮を取って縦半分に切り、横に幅1.5cmのそぎ切りにする。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    鶏肉となすを焼く

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いたら上下を返し、1分ほど焼いて取り出す。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、ふたを取って上下を返す。再びふたをして弱めの中火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

    Point
    鶏肉となすは、煮る前にしっかりと焼いて、素材のうまみを引き出します。
  3. 3

    煮る

    フライパンに鶏肉を戻し入れてAを加え、ときどき混ぜながら2分ほど煮る。器に盛り、好みで三つ葉をのせる。

初出　オレンジページ 2025年9/2売号

薬膳ポイント

◎脾と胃を温める：鶏肉

◎脾を強める：なす

◎消化を促す：大根

鶏肉には脾と胃を温めて働きをよくし、消化を促進する効果も。イライラを緩和する力を持つ三つ葉で、気のめぐりもサポートします。


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薬膳とは
中国の伝統医学「中医学」に基づき、季節や食べる人の体調、体質に合わせた食材選びや調理法を推奨する食事法のこと。食によって不調を改善し、病気を防ぐ予防医学として、近年注目を集めている。