基本の「湯煮」の作り方

1　何より手軽です
熱湯で魚の切り身をただゆでる、たったこれだけでOK！　魚焼きグリルも蒸し器も使わずに、いつものフライパンでできる気楽な調理法です。

2　掃除のめんどう、ありません
フライパンで魚を焼くと脂がはねて、掃除が大変だったりにおいが消えなかったり。湯煮はぐらぐらさせず静かにゆでるので、本当に調理後？　というくらいコンロまわりが汚れません。

3　身がしっとり。臭みもなし！
沸騰させない程度の火加減でゆでることで、身が堅くなりにくくパサつき知らず。酒を少し加えれば臭みもなく、魚のおいしさもきちんと残ります。

◎使用する魚の一例
・甘塩たらの切り身　2切れ（約140g）
・甘塩鮭の切り身　2切れ（約160g）
・塩さばの切り身（半身・大）　2枚（約300g）

魚の種類は好みのものでOK。今回はあらかじめ塩味がついているものを使うので、下処理をしたり、湯に塩を加えたりする必要もありません。冷凍の魚も解凍せずにそのままゆでられます。