れんこんチヂミ

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   材料の下ごしらえをする

   れんこんは皮をむき、薄い輪切りを8枚とって、水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。残りはすりおろし、ボールに入れる。ハムは幅5mmの細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

   

   
2. 2

   生地を作る

   【1】のすりおろしたれんこんのボールに、生地の材料を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、ハム、ねぎを加え、さっと混ぜる。

3. 3

   焼く

   直径20cmのフライパンを弱めの中火で温め、ごま油小さじ1を広げ入れる。【2】の生地を流し入れて広げ、表面に【1】の輪切りにしたれんこんを並べてはりつける。5分ほど焼き、上下を返してさらに5～6分焼く。ごま油小さじ2を鍋肌にそうように回し入れ、生地の縁がカリッとするまで焼く。フライパンよりひとまわり大きい器をかぶせ、フライパンごと返して取り出し、食べやすく切って器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2025年10/2売号