主食
鮭とザーサイの中華風炊き込みご飯
更新日 2026/9/10
撮影 馬場わかな
炊飯器に材料を入れて炊くだけ！ ほのかに香るにんにくの風味が、味に深みを感じさせます。 仕上げのごまで香りと食感もアップ。
更新日 2026/9/10
普通
- 調理時間
50分
- 費用目安
-
- カロリー
365kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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2人分
- 米1合(約180ml)
- 生鮭の切り身1切れ(約80g)
- ねぎの白い部分1本分(約80g)
- ザーサイ（びん詰め）25g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 塩小さじ1/4
A
- 料理酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1
作り方
下準備
米は洗ってざるに上げ、しっかりと水けをきる（できればそのまま30分ほどおく）。
調理
- 1
ねぎは小口切りにする。ザーサイはみじん切りにする。鮭は目立つ骨を除いて塩をふり、10分おいて水けをペーパータオルで押さえる。
- 2
炊飯器の内がまに米とAを入れ、1合の目盛りまで水を注ぎ入れる。ねぎ、ザーサイ、しょうが、にんにくを広げて入れ、鮭をのせて、普通に炊く。
しょうが、にんにく、ザーサイは細かく刻んで入れると、ご飯になじみ、上品な仕上がりに。 - 3
炊き上がったら、鮭をほぐしながら骨があれば除いて混ぜ、器に盛ってごまをふる。
初出 オレンジページ 2025年8/16売号
＜料理酒＞を使うのがこだわり
このレシピでは、塩が添加されている「料理酒」を使っています。
料理酒は料理に特化して作られていて、アミノ酸や有機酸を含み、塩けとともに料理の味に深みを与えてくれます。
清酒で作る場合は、味をみて塩を適宜加えてください（清酒1/2カップに対し、塩ふたつまみ＜約2g＞が目安）。
編集部試作メモ
もし米2合でたっぷり作りたいときは、材料をすべて倍量にすればOKです。