かにかまの茶碗蒸し

1. 1

   かにかまは幅1cmに切る。貝割れ菜は根元を切り、長さ1cmに切る。ボールに卵を割り入れ、菜箸を左右に動かしてしっかり溶きほぐし、水2と1/2カップ、塩、しょうゆ各小さじ1/2、かにかまを加えて混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンに厚手のペーパータオルを敷いて耐熱の器（※）を入れ、【1】の卵液を注ぎ入れる。フライパンに高さ2cmくらいまで水を入れて強火にかけ、沸騰したらふたをして中火で10～12分蒸す。火を止めて貝割れ菜をのせ、再びふたして1分蒸らす。好みでごま油少々をかけて食べる。

   ※フライパンに入れてふたができる高さのもの（口径18.5×高さ5.5cm、容量650mlが目安）を使用してください。

   

   

   厚手のペーパータオルを敷いておくことで器が安定し、フライパンが傷つくのを防ぎます。なお、蒸している間はときどき様子をみて、湯がなくなりそうになったらたしてください。

   

初出　オレンジページ 2025年8/1売号