副菜

塩水漬けなす　おかかみょうがあえ

(件)

更新日 2026/9/2

撮影 鈴木泰介

みょうがの香りと削り節の風味で、味に奥行きを。

(件)

更新日 2026/9/2

  • かんたん

  • 調理時間

    15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    21kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

  • 塩水漬けなす

    • なす
      2個(約160g)
    • 水
      1と1/2カップ
    • 塩
      小さじ2(約10g)
  • みょうがの薄い輪切り　
    2個分
  • しょうゆ　
    小さじ1と1/2
  • 削り節　
    1パック(約2g)

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    塩水漬けなすを作る

    ボールに塩分約3％の塩水を作る。なすはへたを切り、幅2～3mmの輪切りにする。塩水に加え、ボールの口径よりひとまわり小さい皿などをのせて浮かないようにし、10分ほどおく。
    ざるに上げて水けをきり、2枚重ねたペーパータオルになるべく重ならないように広げる。上からペーパータオルで押さえ、水けをしっかりと拭く。

    調理 ステップ1
    調理 ステップ1
  2. 2

    あえる

    みょうがは水にさっとさらし、水けを絞る。ボールになす、みょうが、しょうゆを入れてあえ、削り節を加えてあえる。

初出　オレンジページ 2025年6/2売号