主菜

ゴーヤーと合いびき肉のカレーしょうゆ炒め

(件)

更新日 2026/8/20

撮影 澤木央子

ひき肉は押しつけながら焼いて食べごたえUP。 食欲が減退しがちな夏にぴったりの元気おかずです。

(件)

更新日 2026/8/20

  • 普通

  • 調理時間

    15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    377kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ゴーヤー　
    1/2本(約150g)
  • 合いびき肉　
    250g
  • にんにく　
    1かけ
  • 塩　（塩もみ用)
    少々
  • 塩（調味用）
    少々
  • サラダ油　
    大さじ1/2
  • カレー粉　
    小さじ1
  • しょうゆ　
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう　
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    ゴーヤーは両端を切ってわたと種を取り、横に薄切りにする。塩をまぶしてかるくもみ、5分ほどおいて、さっと洗って水けを拭く。にんにくは粗みじんに切る。

  2. 2

    ひき肉を焼きつける

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えて粗くほぐし、木べらで押しつけながら、2～3分焼く。上下を返してさらに2分ほど焼く。

    調理 ステップ2
    調理 ステップ2
  3. 3

    ゴーヤーを加えて、仕上げる

    ゴーヤーとカレー粉を加えてさっと炒め、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょうを加えて全体がなじむまで炒め合わせる。

初出　オレンジページ 2025年8/1売号

ゴーヤーの豆知識

栄養豊富で紫外線対策や夏バテ予防にも！
ゴーヤーはビタミンが豊富で、とくにビタミンCは野菜のなかでもトップクラス。本来、ビタミンCは熱に弱いのですが、ゴーヤーの場合は加熱してもこわれにくいのが特徴。また、苦味成分のモモルデシンには健胃作用、チャランチンには血糖値を下げる効果があるといわれます。紫外線対策や夏バテ予防に有効で、まさに夏に食べたい野菜といえます。

編集部試作メモ

オレンジページ編集部

ゴーヤーのわたは捨てている人が多いと思いますが、じつは食べられます。おすすめの食べ方は、みそ汁。わたは、煮るとなすと似た食感に。苦みはあまり感じません。

 


◎ゴーヤーのわたと油揚げのみそ汁
縦半分に切ったゴーヤーはわたと種を取り出す。さらにわたの中に隠れている種を取り除いて、大きければ一口大に切る。煮立てただし汁に食べやすく切った油揚げとともにイン。1分ほど煮て、みそを溶き入れたら完成。