主菜

ゴーヤーと鶏もも肉のしょうが煮

(件)

更新日 2026/8/12

撮影 澤木央子

しょうがの風味をきかせたさっぱり煮もの。 味がしみたゴーヤーのくたくた感も◎です。

(件)

更新日 2026/8/12

  • 普通

  • 調理時間

    20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    368kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ゴーヤー　
    1本(約300g)
  • 鶏もも肉　
    1枚(約250g)
  • しょうが　
    2かけ(約20g)

  • 煮汁

    • 砂糖　
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 酢
      大さじ2
    • 酒　
      1/3カップ
    • 水　
      1カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    ゴーヤーは両端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、横に幅2cmに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。鶏肉は大きめの一口大に切る。

  2. 2

    煮汁で具を煮る

    鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら【1】を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして12～13分、ときどき上下を返しながら煮る。

    調理 ステップ2
    調理 ステップ2
  3. 3

    仕上げる

    中火にし、汁けがほぼなくなるまで1～2分煮つめる。

初出　オレンジページ 2025年8/1売号

ゴーヤーの豆知識

栄養豊富で紫外線対策や夏バテ予防にも！
ゴーヤーはビタミンが豊富で、とくにビタミンCは野菜のなかでもトップクラス。本来、ビタミンCは熱に弱いのですが、ゴーヤーの場合は加熱してもこわれにくいのが特徴。また、苦味成分のモモルデシンには健胃作用、チャランチンには血糖値を下げる効果があるといわれます。紫外線対策や夏バテ予防に有効で、まさに夏に食べたい野菜といえます。

編集部試作メモ

オレンジページ編集部

ゴーヤーのわたは捨てている人が多いと思いますが、じつは食べられます。おすすめの食べ方は、みそ汁。わたは、煮るとなすと似た食感に。苦みはあまり感じません。

 


◎ゴーヤーのわたと油揚げのみそ汁
縦半分に切ったゴーヤーはわたと種を取り出す。さらにわたの中に隠れている種を取り除いて、大きければ一口大に切る。煮立てただし汁に食べやすく切った油揚げとともにイン。1分ほど煮て、みそを溶き入れたら完成。