主菜

ゴーヤーチャンプルー

(件)

更新日 2026/8/12

撮影 澤木央子

厚揚げを使うので水切りは不要。 調味はめんつゆに頼り、手軽に作れる一品です。

(件)

更新日 2026/8/12

  • 普通

  • 調理時間

    15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    314kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ゴーヤー　
    1/2本(約150g)
  • 厚揚げ　
    1枚(約220g)
  • ベーコン　
    2枚
  • 溶き卵　
    1個分
  • 玉ねぎ　
    1/4個
  • 削り節　
    1パック(約3g)
  • 塩　
    小さじ1/4
  • サラダ油　
    大さじ1/2
  • めんつゆ（3倍濃縮）　
    大さじ1
  • こしょう　
    少々
  • ごま油　
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    ゴーヤーは両端を切ってわたと種を取り、横に幅5～6mmに切る。塩をまぶしてかるくもみ、5分ほどおいて、さっと洗って水けを拭く。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。厚揚げはペーパータオルで包んで余分な油を取り、縦半分に切って、横に幅1cmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。

    調理 ステップ1
    Point
    かるく塩もみすることでほどよい苦みになり、グッとおいしくなります。
    調理 ステップ1
  2. 2

    具を炒める

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げ、玉ねぎ、ベーコンを入れて、2～3分炒める。厚揚げに焼き色がついてきたら強めの中火にし、ゴーヤーを加えて30秒ほど炒める。

  3. 3

    仕上げる

    めんつゆ、こしょうを加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵が半熟状になったらごま油を回し入れ、削り節を散らす。

    Point
    こしょうはしっかりめに加えると味にメリハリが出ます！

初出　オレンジページ 2025年8/1売号

ゴーヤーの豆知識

栄養豊富で紫外線対策や夏バテ予防にも！
ゴーヤーはビタミンが豊富で、とくにビタミンCは野菜のなかでもトップクラス。本来、ビタミンCは熱に弱いのですが、ゴーヤーの場合は加熱してもこわれにくいのが特徴。また、苦味成分のモモルデシンには健胃作用、チャランチンには血糖値を下げる効果があるといわれます。紫外線対策や夏バテ予防に有効で、まさに夏に食べたい野菜といえます。

編集部試作メモ

オレンジページ編集部

ゴーヤーのわたは捨てている人が多いと思いますが、じつは食べられます。おすすめの食べ方は、みそ汁。わたは、煮るとなすと似た食感に。苦みはあまり感じません。

 


◎ゴーヤーのわたと油揚げのみそ汁
縦半分に切ったゴーヤーはわたと種を取り出す。さらにわたの中に隠れている種を取り除いて、大きければ一口大に切る。煮立てただし汁に食べやすく切った油揚げとともにイン。1分ほど煮て、みそを溶き入れたら完成。