主菜

白なすのとろとろツナグラタン

(件)

更新日 2026/8/12

撮影鈴木泰介

じゅわじゅわ食感の白なすで、グラタンも軽やかに。

(件)

更新日 2026/8/12

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って皮が堅ければむき、幅1.5cmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。ボールに玉ねぎ、しめじを入れ、小麦粉をまぶす。耐熱容器にオリーブオイルを薄く塗る。
2
具材を炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、なすを入れて上下を返しながら3分ほど焼く。玉ねぎ、しめじを小麦粉ごと加え、1分ほど炒める。牛乳を加えて混ぜ、とろみが出たら、ツナの缶汁をかるくきって加える。塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ、味をととのえる。
3
焼く
【2】を【1】の耐熱容器に入れ、チーズを散らす。オーブントースター（1000w）でチーズがこんがりとするまで10～12分焼く。

初出　オレンジページ 2025年6/2売号

◎白なすの特徴
大きさや形はさまざまですが、皮が厚く、果肉は緻密です。水分が多く、甘くて口当たりがいいのが特徴。くせがなく食べやすい味で、加熱するととろける食感がいっそう引き立ちます。

◎おすすめの調理法
じっくりと火を入れて、そのとろとろの果肉のおいしさを味わって。油、バターとの相性も抜群です。一般的ななすの皮の紫色は、水溶性の色素によるため、煮ものなどにすると他の素材に色がついてしまうことも。白なすの場合はその心配がないので、色移りが気になる料理にも適しています。