副菜

白なすのじっくり焼きマリネ

(件)

更新日 2026/8/13

撮影鈴木泰介

肉厚な白なすを、さっぱりさわやかなマリネで。

(件)

更新日 2026/8/13

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
マリネ液を作る
清潔な耐熱の保存容器にマリネ液の材料を混ぜる。
2
焼いて漬ける
白なすはオーブントースター（1000w）で、箸ではさんでみて全体が柔らかくなるまで25～30分焼く。熱いうちにへたを切って皮をむき、縦に4つ割りにして長さを半分に切る（やけどに注意）。【1】の保存容器に入れ、冷蔵庫で1時間ほど置く。

冷蔵で3～4日保存可能なので、同量のマリネ液に2個分漬けて後日食べてもOK。

初出　オレンジページ 2025年6/2売号

◎白なすの特徴
大きさや形はさまざまですが、皮が厚く、果肉は緻密です。水分が多く、甘くて口当たりがいいのが特徴。くせがなく食べやすい味で、加熱するととろける食感がいっそう引き立ちます。

◎おすすめの調理法
じっくりと火を入れて、そのとろとろの果肉のおいしさを味わって。油、バターとの相性も抜群です。一般的ななすの皮の紫色は、水溶性の色素によるため、煮ものなどにすると他の素材に色がついてしまうことも。白なすの場合はその心配がないので、色移りが気になる料理にも適しています。