副菜
なすの白ワインレモン煮
更新日 2026/9/16
撮影 鈴木泰介
こく深い味わいをレモンでキリッとさせた、ビストロ風。 パンを添えたりパスタと合わせるのもおすすめ。
更新日 2026/9/16
普通
- 調理時間
25分
- 費用目安
-
- カロリー
153kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個(約240g)
- むきえび100g
- レモン（国産）1/2個
- にんにく1かけ
- ローリエ2枚
- 白ワイン1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉適宜
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って皮をしま目にむき、幅3cmの輪切りにして塩少々をまんべんなくふる。10分ほどおき、水けを拭く。レモンは皮ごと4等分のくし形に切る。にんにくは横に幅2～3mmに切る。えびは背わたがあれば竹串で取り、片栗粉適宜をふって手でもみ込み、よく洗って水けを拭く。
- 2
煮る
鍋にオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらなす、えびを加えてかるく炒める。白ワインをふり、煮立ったら塩小さじ1/2、水大さじ3を加え、かるく混ぜてふたをし、5分ほど煮る。
- 3
仕上げる
ふたを取り、レモンを絞ってから加え、オリーブオイル少々を回しかける。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号