和風なすサラダ　そぼろドレッシングあえ

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   材料の下ごしらえをする

   なすはへたを切って長さを半分に切り、縦に4つ割りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。みょうが、貝割れは合わせてさっと水にさらし、水けをしっかりときる。

   

   なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
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   なす、ひき肉を順に炒め、あえる

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、なすを入れて2分ほど炒める。しんなりしたら大きめのボールに入れる。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1をたして中火で熱し、ひき肉を入れる。色が変わるまで1分30秒ほど炒め、Aを加える。ひと煮立ちしたらボールに加え、みょうが、貝割れ、しょうがを加えてよく混ぜる。

   

   そぼろドレッシングはボールの底にたまりやすいので、底から返すように全体を混ぜるとうまくからみますよ！

初出　オレンジページ 2026年6/2売号