主菜秋の味覚を中華風にアレンジ

鮭ときのこのチリソース

(件)

更新日 2026/9/2

撮影柿崎真子

大人気の「えびチリ」を、鮭やきのこなどの旬素材でアレンジ。トマトケチャップ、酢、砂糖の甘酸っぱさと、豆板醤のほどよい辛み、しょうゆのこくがあいまったチリソースの複雑な味わいが、芳醇な赤玉プレミアムと好相性。食卓で秋の訪れを感じられる、今の時季ならではの一皿です。

(件)

更新日 2026/9/2

材料

無料でお試し！

2人分

1
鮭はバットに並べ入れ、全体に塩をふる。冷蔵庫に入れて10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。
2
しめじは石づきを切ってほぐす。エリンギは縦4等分に切ってから、長さを半分に切る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。〈Ａ〉の材料は混ぜ合わせる。片栗粉と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。途中返しながら2分ほど焼き、鮭のまわりにしめじ、エリンギ、ねぎ、しょうがを加えて1分ほど炒める。
4
〈Ａ〉を加えて煮立て、中火のまま2分ほど煮る。鮭を取り出し、器に盛る。
5
④のフライパンに水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから2〜3回に分けて回し入れ、そのつどそっと混ぜながら、ひと煮立ちさせる。とろみがついたら、鮭にかける。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。

レシピ掲載日　2026.9.2