副菜
なすの辛子じょうゆ漬け
更新日 2026/7/30
撮影 野口健志
なすの定番料理はいろいろありますが、シンプルな辛子じょうゆ漬けは白いご飯によく合う一品。 酢を加えると味に深みが出ます。
更新日 2026/7/30
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
27kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- なす（大）2個(約200g)
辛子じょうゆ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 練り辛子小さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにする。ボールに入れ、塩をふって全体にまぶし、そのまま10分ほどおいて水けを絞る。
- 2
別のボールに辛子じょうゆの材料を入れて混ぜ合わせ、なすを加えてあえる。5分ほどおいて味をなじませる。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
なすの豆知識
初夏から真夏にかけて旬を迎えるなす。この時期のみずみずしいなすは手ごろな値段で手に入るので、炒めものや煮ものなど、火を通す料理だけでなく、漬けものやあえものなど生で楽しむのもおすすめです。