豆乳担担麺

1. 1

   ねぎはしらがねぎ用に6cm切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを除いて縦にせん切りにする。水に3分ほどさらしてもみ、水けを拭く。残りはみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1と、にんにく、豆板醤を入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉、ねぎのみじん切りを加えて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら汁の材料を加え、煮立ったら、豆乳を加えて煮立てないように温める。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を入れて袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に盛り、【2】のスープを注ぐ。しらがねぎと貝割れ菜を混ぜてのせる。

初出　オレンジページ 2014年10/2売号