主菜
鶏胸肉と夏野菜のローズマリーオイルマリネ
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更新日 2026/7/17
撮影 鈴木泰介
ローズマリーの香りで鶏胸肉が驚くほどおしゃれに！ 焼いて酢に漬けるだけでしっとりやわらか
更新日 2026/7/17
- 費用目安
-
- カロリー
422kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉1枚(約250g)
- なす2個
- ズッキーニ1本
- にんにく2かけ
- 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」2本
- 「S&B 赤唐辛子（ホール）」1本
〈下味〉
- 白ワイン（または酒）大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
〈A〉
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ6
- 小麦粉大さじ1
作り方
調理
- 1
なすとズッキーニはそれぞれ幅1㎝の輪切りにする。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹などで押しつぶす。ローズマリーは長さを半分に切る。赤唐辛子はへたと種を除き、3つくらいにちぎる。鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにし、ボールに入れて下味をもみ込む。〈A〉は大きめのバットに入れて混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ4とローズマリーを入れて中火にかけ、ふつふつと泡が出てきたら、なすとズッキーニを並べ（全部入らない場合は2回に分ける）、ローズマリーは焦げやすいので途中で野菜の上にのせる。弱めの中火にして3分焼き、少し焼き色がついたら上下を返す。さらに2分ほど焼いて野菜を取り出し、〈A〉のバットに並べる（フライパンは洗わない）。
- 3
❶の鶏肉に薄く小麦粉をまぶす。❷のフライパンにオリーブオイル大さじ2をたし、にんにく、赤唐辛子を入れて中火でかるく炒める。鶏肉を並べ入れ、弱めの中火にして3分焼き、途中でローズマリーを肉の上にのせる。上下を返し、さらに2分ほど焼いて取り出し、❷のバットに入れる。ときどき混ぜながら30分ほどおく。
初出 オレンジページ 2026年7/17売号
ローズマリーは、オリーブオイルが冷たいうちにいっしょに入れて火にかけ、オイルに香りを移します。ふつふつと泡がでてきたら、焼きに入るタイミング。まず野菜から両面を焼いて取り出し、追加のオイル、にんにく、赤唐辛子を入れてから鶏肉を焼きます。ローズマリーは焦げやすいので、途中で野菜や肉の上にのせるのがポイント。
すっきりした強い香りのシソ科のハーブ。香りがさわやかで色合いもきれいなフレッシュハーブは、ハーブティーやトッピングで香りを楽しむのもおすすめです。たくさん余っているときは、オイルやビネガー、しょうゆなどに漬け込んでハーブ調味料にしておくと便利。
