ポテトチップス　ツナマヨ添え

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで薄い輪切りにする。ボールにツナを缶汁をきって入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れじゃがいもの1/2量を入れて中火にかけ、4～5分揚げて取り出し、油をきる。続けて残りのじゃがいもを入れて2～3分揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、【1】のツナマヨを添え、つけながら食べる。

   

   

   じゃがいもをパリッと、カリッと揚げたいので、いわゆるコールドスタートの手法を採用。フライパンにサラダ油を入れ、じゃがいもを広げ入れてから火にかけることで、油の温度がゆっくりと上がり、じゃがいもの水分をしっかりと蒸発させることができます。油はねが少ないのもうれしいところ。

   

初出　オレンジページ 2025年6/17売号