主菜
えびとトマトの洋風揚げびたし
更新日 2026/8/12
撮影 野口健志
トマトの酸味が揚げ焼きにしたえびのうまみを引き立てます。
更新日 2026/8/12
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
324kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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2人分
- えび（殻つき）10尾(約200g)
- トマト1個(約150g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
A
- 酢大さじ3
- レモン汁大さじ3
- オリーブオイル大さじ2と1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ5
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。玉ねぎは粗いみじん切りにしてボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、水に3分ほどさらして水けを絞る。バットにAを混ぜ、トマト、玉ねぎを加える。えびは殻をむいて尾を取り除き、背わたがあれば取る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
えびに小麦粉を薄くまぶしてから揚げ焼きにすると、香ばしい焼き色がつき、えびに味がからみやすくなります。 - 2
フライパンにサラダ油を入れて中温（※）に熱し、えびを入れて1分、返して1分揚げ焼きにする。取り出してしっかりと油をきり、【1】のバットに加えてなじませ、汁ごと器に盛る。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細か（）い泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号