鶏スペアリブとアスパラのオイスター炒め

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   アスパラガスは根元を2cmほど切り、下から4cmくらいまでピーラーで皮をむいて、長さ4cmの斜め切りにする。Aは混ぜる。

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   フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉を入れ、ときどき返しながら3～4分焼く。水大さじ2を加えてふたをし、3分蒸し焼きにする。ふたを取り、アスパラガス、もやしを加えて強火にし、1～2分炒める。Aで調味し、汁けがなくなるまで炒める。

   

   骨つきの鶏スペアリブは火が通りにくいので、焼きつけてから水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。蒸すことで身離れもよくなり、一石二鳥です。

初出　オレンジページ 2025年6/17売号