鶏肉といろいろきのこのゆずこしょうつけ麺

1. 1

   エリンギは縦に4等分に切り、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。まいたけは食べやすくほぐす。万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切る。

2. 2

   鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から1分30秒ほど焼く。鶏肉を返してきのこを加え、木べらで押さえながら2分ほど焼き、さっと混ぜる。水3/4カップを加え、煮立ったらアクを取り、めんつゆを加える。ひと煮したらゆずこしょうを加えて溶かす。

3. 3

   そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、冷水でもみ洗いして、ざるで水けをしっかりきる。水けをきるときは、手の甲で麺をざるに押しつけるとよい。

   

   
4. 4

   器にそうめんを盛り、別の器に【2】を盛り、万能ねぎをのせる。

初出　オレンジページ 2025年7/17売号