なすと鶏もも肉のステーキ

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   材料の下ごしらえをする

   なすはへたを切り、縦半分に切る。切り口に斜めに1.5cm間隔の格子状の切り込みを入れる。ミニトマトはへたを取る。にんにくは包丁の腹でつぶす。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて半分に切り、塩、こしょうをふる。粒マスタードだれの材料は混ぜる。

   

   なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
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   鶏肉を焼く

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら強めの中火にし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。木べらで押さえながら3分ほど焼き、充分に脂が出て、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。

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   なすを加えて焼き、仕上げる

   あいているところになすを皮目を下にして入れる。2分ほど焼き、上下を返して鶏肉の脂を吸わせるように2分ほど焼く。ミニトマトを加えてさっと炒め合わせ、粒マスタードだれを加えて全体にからめる。

   

   炒めたミニトマトもソースの一部なので、つぶしながらいっしょに食べるのがおすすめです。

初出　オレンジページ 2026年6/2売号