主菜

鶏むねとシャキッと野菜のめんつゆびたし

(件)

更新日 2026/6/25

撮影 寺澤太郎

めんつゆに鶏皮を入れて煮出し、脂のうまみが広がる深い味わいに。 つゆが熱いうちに具にかければ、味がよくなじむうえ、野菜の＜半生＞食感も楽しめますよ。

(件)

更新日 2026/6/25

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    376kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 鶏胸肉　
    1枚(約300g)
  • 玉ねぎ　
    1/2個(約100g)
  • にんじん　
    1/6本(約25g)
  • さやいんげん　
    5本
  • 塩　
    少々
  • 片栗粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2

    • 水　
      3/4カップ
    • めんつゆ（3倍濃縮）　
      大さじ4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    玉ねぎは縦に薄切りにし、にんじんは皮をむいて細切りにする。いんげんはへたを切り、斜めに4～5等分に切る。鶏肉は皮と身に分け、皮は小さく切る。身は縦半分に切ってから、それぞれ4等分のそぎ切りにして塩をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

    Point
    いんげんは断面が大きくなるように、できるだけ角度をつけて斜め切りにすると◎。
  2. 2

    鶏肉を焼き、つゆをかける

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の身を並べ入れて両面を2分ずつ焼く。取り出してバットに広げ、玉ねぎ、にんじんをざっと混ぜてから広げ入れる。同じフライパンに鶏肉の皮とAを入れて中火にかけ、煮立ったらいんげんを加えて30秒ほど加熱して、すぐにバットの具材にまんべんなくかける。できたてを食べても、冷蔵庫で冷やして食べてもよい。

初出　オレンジページ 2026年5/15売号