基本のゆでもち麦

もち麦の何がダイエットにいいの？
豊富に含まれる水溶性食物繊維β-グルカンによる3つのやせ効果

1　糖質や脂質の吸収を穏やかに＝脂肪がつきにくい体質に
食後の血糖値急上昇は、脂肪をためるホルモン・インスリンの過剰分泌要因に！　β-グルカンは胃や腸の中で水分を吸ってゲル化。いっしょにとった糖質や脂質を包み込んで吸収を穏やかにし、血糖値急上昇を抑えてくれます。

2　＜やせホルモン＞分泌を促す＝食欲抑制＆代謝UP
β-グルカンが大腸で腸内細菌のエサとなって発酵し、その過程でつくられた短鎖脂肪酸がホルモン・GLP-1の分泌を促進。これが今注目の「やせホルモン」で、満腹中枢に働きかけて食欲を抑えたり、代謝を上げてくれます。

3　腸でゆっくり発酵＝効果が次の食事まで続く
「朝食にもち麦を食べると、昼食後の血糖値上昇まで抑えられる」という研究結果が。β-グルカンは腸でゆっくり発酵するため、代謝がよい状態が長く続くのです。「セカンドミール効果」とも呼ばれています。

「冷やすとやせ効果アップ」って本当？
ゆでもち麦を冷やすと、でんぷんの一部が「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」に変化。小腸で吸収されにくくなり、実質的なカロリーが約半分に！　また、不溶性食物繊維のような働きをするため、便通促進効果や、デトックス効果も得られます。4～5℃（冷蔵庫）で増えやすく、再加熱しても一部のレジスタントスターチは残りますが、冷やしたままとるほうがやせ効果の期待大です。

一日の理想量は？
多くの研究で明確な効果が認められた50g（乾燥状態）とるのが理想！　……とはいえまずは半量の25gから始めてもOK。食物繊維が豊富なので、おなかが張ったり便がゆるくなることもあります。様子をみながら量を調整して。