豆腐とエリンギのごまドレッシング煮

1. 1

   ・エリンギは長さを半分に切り、さらに縦に2～4等分に切る。
   ・ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
   ・豆腐は横に6等分に切り、まな板に並べる。ペーパータオルで押さえて水けを取り、両面に茶こしを通して薄く小麦粉をふる。
   ・Aは混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を入れてから豆腐を並べ入れ、強めの中火で熱する。ジュージューと音がしてきたら中火にして2分焼き、上下を返して1分焼く。エリンギとねぎを加え、Aをもう一度混ぜて加え、煮立ったらさらに5分ほど煮る。

   

   

   フライパンに油を入れ、豆腐を並べ入れてから火にかけ、じっくりと焼きます。こうすると油がはねることがなく、焼き目がつきやすくなります。

   

初出　オレンジページ 2026年5/15売号