さつま揚げとちぎりキャベツのソース炒め

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   キャベツは大きめの一口大にちぎり、しんは食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは幅5mmのくし形に切り、ほぐす。さつま揚げはペーパータオルにはさんで表面の油を取り、一口大のそぎ切りにする。Aは混ぜる。

   

   

   キャベツは手でちぎることで断面に凹凸ができ、味がからみやすくなります。堅いしんは、火が通りやすいようにそぎ切りにするのもポイント。

   
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとさつま揚げを入れて1分ほど炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキャベツを加え、強めの中火で1分炒める。酒を回し入れてさらに30秒ほど炒め、キャベツがややしんなりとしたら、Aを加えて30秒ほど炒め合わせる。

   

   

初出　オレンジページ 2026年5/15売号