合いびき肉とじゃがいものこしょう炒め

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   じゃがいもは皮をむき、幅5mmに切る。切ったものを少しずつずらして重ね、端から幅5mmに切ってさっと水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは粗いみじん切りにする。

   

   
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   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらじゃがいもを加えてさっと炒める。油が回ったら水大さじ3を回し入れ、ふたをして3分蒸し焼きにする。じゃがいもが透き通ってきたら端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて強めの中火で2分炒める。酒、塩、しょうゆを加えて炒め、器に盛って粗びき黒こしょうをふる。

   

   

   じゃがいもは炒めたあと、少量の水を加えて蒸し焼きにすることで、ほくほくの食感に仕上がります。

   

初出　オレンジページ 2026年5/2売号