主菜夏の暑さを乗り切る

うなぎのスタミナゴーヤーチャンプルー

(件)

更新日 2026/6/30

撮影柿崎真子

スタミナ満点のうなぎに夏野菜を代表するゴーヤーを合わせて、暑い時季に元気が出る一品に。うなぎの甘辛く香ばしいかば焼きの味わいと山椒のすっきりとした清涼感が、赤玉プレミアムに抜群に合います。

(件)

更新日 2026/6/30

材料

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2人分

1
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、横に幅2～3mmに切る。ボールに入れ、塩をふってまぶし、10分ほどおいてから水けを絞る。
2
うなぎは表面のたれをさっと水で洗い、水けを拭く。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いてうなぎをのせ、酒を回しかけて5分ほどおく。オーブントースター（1000W）で約5分焼き、幅2～3cmに切る。
3
厚揚げは一口大にちぎる。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを入れて、焼き色がつくまで3分ほど炒める。ゴーヤーを加え、さらに2分ほど炒める。
5
〈A〉を回し入れて全体にからめるように炒め、うなぎを加えてさっと混ぜる。器に盛り、削り節、粉山椒をふる。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。

レシピ掲載日　2026.7.2