副菜
じゃがいもとピーマンの冷菜
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更新日 2026/6/16
撮影 鈴木泰介
ゆで時間30秒！ 花椒の香りをまとったシャキシャキ食感のじゃがいもは、まるで高級中華
更新日 2026/6/16
- 費用目安
-
- カロリー
117kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも2個(約300g)
- ピーマン1個
- 赤パプリカ1/4個
〈A〉
- ｢S&B スパイス＆ハーブ 花椒（パウダー）」小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/3
- 好みで｢S&B スパイス＆ハーブ 花椒（パウダー）」少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにする。たっぷりの水につけて何回か水を替えて、水が透き通るまででんぷんを洗い流したら、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、赤パプリカとともにへたと種を取り、縦に薄切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、❶を入れて強めの中火で30秒ほど、じゃがいもが透き通ってくるまで混ぜながらゆでる。ざるに上げて冷水につけ、さめたら水けをやさしく絞る。
- 3
ボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みで花椒（パウダー）をふる。
初出 オレンジページ 2026年6/17売号
じゃがいもはスライサーでせん切りにしたら水につけ、水が透き通るまで何度か水を替えて、でんぷんを洗い落とします。ゆでる前のこのひと手間が、シャキッと仕上げるコツ。たっぷりの湯に入れ、強めの中火で30秒ほど混ぜながらゆでると、じゃがいもに透明感が出てくるので、すぐざるに上げ、冷水につけて。水けを絞ってピーマン、パプリカと合わせ、調味料であえれば完成。パウダータイプの花椒の香りが、全体にふわっと広がります。
さわやかな香りと、ピリッとしびれる辛さが特徴。パウダータイプのスパイスは、たれ作りや仕上げのひとふりで味変させるのにも便利です。「S&B スティックスパイス 花椒（パウダー）」は１本当たり小さじ１（1.2g）に小分けされ、計量スプーンいらずの使いきりタイプ。いつでも新鮮な香りを楽しめます。
