基本のオムレツ

1. 1

   卵をボールに割り入れ、泡立て器を立てて持ち、先をボールの底に当てて上下に動かし、卵を溶きほぐす。白身のコシが少し残る程度の状態になったらAを加えて混ぜる。

   

   

   黄身と白身が完全になじむまでしっかりと混ぜ合わせる必要はありません。溶いた卵を泡立て器ですくい上げたときに、すっと流れ落ちない程度に白身のコシを残すことで、卵がほどよく固まり、ふんわりと焼き上がります。

   
2. 2

   直径24cmのフライパンにバターを入れて強めの中火にかける。フライパンを回しながらバターを全体に広げ、むらなく溶けたら【1】の卵液を一度に流し入れる。菜箸で大きく混ぜながらフライパン全体に広げ、半熟状になったらそのまま2秒ほど焼く。下の面が固まったらフライパンの手前を持ち上げて、菜箸で折るようにして向こう側に寄せる。フライパンのカーブを利用して形を整える。

3. 3

   フライパンの向こう側を下げぎみにして片手で持ち上げ、もう片方の手をかるく握ってフライパンの柄の部分をトントンとたたき、オムレツを裏返す。そのまま10秒ほど焼き、オムレツの上下を返す。器（平たい皿など）で受けてフライパンを返し、オムレツを盛る。熱いうちにペーパータオルをかぶせて手で押さえ、だ円形に整える。ベビーリーフを添え、トマトケチャップをかける。

初出　オレンジページ 2026年4/2売号