豚肉と白菜の中華風とろみ煮

1. 1

   ・白菜は長さ5cmに切ってから、縦に幅2～3cmに切り、葉と白いしんの部分に分ける。
   ・しめじは石づきを切り、ほぐす。
   ・しょうがは皮をむき、せん切りにする。
   ・豚肉は一口大に切ってほぐし、酒をからめる。
   ・Aは混ぜる。片栗粉と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

   

   

   豚肉に酒をからめてから煮るとこくが増し、加熱したときにパサつきにくくなります。

   
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、しょうがをさっと炒める。しめじを加えて炒め、肉の色が変わったら白菜のしん、葉を順に加えて1分ほど炒める。Aを加えて強めの中火にし、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。

   

   

初出　オレンジページ 2026年4/2売号