主菜

たけのこと鶏肉のしそ風味天ぷら

(件)

更新日 2026/5/27

撮影 野口健志

たけのこと鶏肉に下味をからめて揚げることで、より香ばしい一品に。 ころもに混ぜた青じそが味と見た目のアクセント。

(件)

更新日 2026/5/27

  • 普通

  • 時間

    20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    496kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ゆでたけのこ　
    1/2本(約150g)
  • 鶏胸肉（皮なし）　
    1枚(約200g)
  • 青じその葉　
    6枚
  • 梅干し（塩分12％・大）
    1個(約20g)

  • A

    • めんつゆ（3倍濃縮）
      大さじ1
    • 酒
      大さじ1

  • B

    • 天ぷら粉　
      1/2カップ
    • 冷水　
      1/2カップ
  • サラダ油　
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    たけのこは根元から2cmのところで穂先を切り分ける。根元は厚みを半分に切り、それぞれ厚みの真ん中に浅い切り目を入れて半分に切る。穂先は4等分のくし形に切る。青じそは軸を切り、せん切りにする。梅干しは種を取り、たたく。鶏肉は幅1cm、一口大のそぎ切りにする。

  2. 2

    ボールにAを混ぜ、たけのこにからめて下味をつける。別のボールにBを混ぜ、青じそを加えてさらに混ぜ、ころもを作る。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて低温（※）に熱し、しっかりと汁けをきったたけのこにころもをからめて入れる。中火で1分30秒揚げて返し、1分30秒揚げて取り出し、油をきる。
    ※160～165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

  3. 3

    Aのボールに梅肉を加えて混ぜ、鶏肉を入れて味をからめる。しっかりと汁けをきった鶏肉全体に【2】のころもをからめて揚げ油に入れる。そのまま1分30秒揚げて返し、さらに1分30秒揚げる。取り出して油をきり、たけのことともに器に盛る。

初出　オレンジページ 2026年4/2売号

たけのこの豆知識

春の味覚といえば、やっぱりたけのこ。生のたけのこが出回るこの時期にはアク抜きの手間がない「ゆでたけのこ」も手に入るので、気軽に晩ごはんの主役にアレンジして旬の味わいを堪能しましょう。