副菜
コールスロー
更新日 2026/6/2
撮影 木村拓（東京料理写真）
せん切りにした春キャベツに塩をなじませ、出てきた水分をしっかり絞ると味がぼやけません。
更新日 2026/6/2
普通
- 費用目安
-
- カロリー
107kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 春キャベツ1/4個(約300g)
- 新玉ねぎ1/4個(約50g)
- にんじん1/5本(約30g)
- ハム2枚(約20g)
- 塩小さじ2/3
ドレッシング
- マヨネーズ大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
春キャベツはせん切りにする。新玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、せん切りにする。ハムは半分に切ってから、横に細切りにする。ボールにキャベツ、玉ねぎ、にんじんを入れ、塩をふって全体になじませる。10分おき、水けをよく絞ってからボールに戻し入れる。
- 2
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、【1】のボールに加える。ハムを加え、全体をさっくりとあえる（冷蔵で3～4日保存可能）。
ドレッシングであえるときは空気を入れるようにふわっと混ぜると柔らかく仕上がります。
初出 オレンジページ 2026年3/2売号
春キャベツの豆知識
キャベツは通年出回っていますが、春に収穫されるものは、葉が柔らかく、香りも豊か。春キャベツは甘みが強く、サラダや浅漬けなど生で食べるとみずみずしさが味わえます。