副菜
春菊の白あえ
更新日 2026/5/7
撮影 竹内章雄
マヨネーズを使った現代風の定番白あえ。 豆腐は水きり不要、混ぜるだけのあえごろもはさまざまな野菜に応用できます。
更新日 2026/5/7
普通
- 時間
7分
- 費用目安
-
- カロリー
110kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 春菊1わ(約200g)
- しょうゆ小さじ1
あえごろも
- 絹ごし豆腐1/2丁(約150g)
- 白すりごま大さじ1
- 砂糖大さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
春菊は葉を摘み、長さを2～3等分に切る。茎は長さ2～3cmに切る。鍋に湯を沸かし、春菊の茎を入れる。中火にして1分ゆで、葉を加えて30秒ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞る。ボールに入れ、しょうゆを加えて混ぜる。
- 2
別のボールにあえごろもの材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。【1】を加えてよくあえる。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
春菊の豆知識
おひたしや煮ものなどによく使われる春菊。独特の香りが食欲を増進します。柔らかい葉は生でサラダにしてもOK。