ぶりと大根の塩煮

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   ・ぶりは一切れを2～3等分に切り、ポリ袋に入れて塩を加え、まぶす。
   ・大根は皮をむき、ピーラーで縦に薄い帯状に削り、さっと水で洗って水けをしっかりときる。

   

   

   ぶりは強めに塩をふっておくと、臭み取りと下味つけが同時にできて◎。袋に入れて、まんべんなく塩をいきわたらせます。出てきた水けは必ず拭いてから煮てください。

   
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   フライパンにAと昆布を入れて強めの中火で煮立て、昆布を一度取り出す。ぶりの水けをペーパータオルで拭いてから入れ、ふたをして5分ほど煮る。昆布を細切りにし、大根とともに加えて2～3分煮る。

   

   

初出　オレンジページ 2026年1/17売号