副菜
白菜の甘酢あえ
更新日 2026/3/24
撮影 澤木央子
甘みの増した旬の白菜を塩もみし、甘酢をからめた一品は、箸休めにもってこいのすっきりとした味わい。 赤唐辛子の辛みがアクセント。
更新日 2026/3/24
かんたん
- 時間
5分
- 費用目安
約140円
- カロリー
38kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 白菜1/8株(約200g)
甘酢
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 塩小さじ1
- 赤唐辛子1本
作り方
調理
- 1
白菜は横に幅1cmに切ってボールに入れ、塩をふって手でもみ込む。赤唐辛子は半分に切り、種を取る。
- 2
ボールに甘酢の材料を入れ、あれば小さめの泡立て器などで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。赤唐辛子と白菜を加え、全体をあえる。
初出 オレンジページ 2025年10/31売号
白菜の豆知識
鍋ものに欠かせない白菜は冬に旬を迎える野菜の代表格。白菜は煮ものにするのはもちろん、生でサラダやあえものにしても美味。白菜はカリウムやビタミンCが含まれます。