かきと大根のオイスターキムチ煮

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   ・大根は皮をむき、幅1cmのいちょう切りにする。大根の葉は小口切りにする。
   ・ボールにたっぷりと水を入れ、かきの上下を返すようにして洗い、水けをきる。

   

   
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   フライパンに水1と1/2カップとしょうゆ、オイスターソースを入れて中火にかけ、煮立ったら大根とキムチを加えて弱火にし、10～12分煮る。大根に竹串がすっと通るくらいになったらかきを加え、1～2分煮る。大根の葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。

   

   

   かきはあまり長く加熱すると身が縮み、堅くなるので、大根が柔らかくなってからフライパンに加え、さっと煮るようにします。

   

初出　オレンジページ 2025年10/31売号