主菜
ゆずこしょう風味の塩いり鶏
更新日 2026/4/23
撮影 川上朋子
ゆずこしょうのピリッとした辛みとしっかりとした塩けが味の決め手。 きぬさやの緑がアクセント。
更新日 2026/4/23
普通
- 時間
15分
- 費用目安
約430円
- カロリー
340kcal
- 塩分
1.6g
- 下準備
5分
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- れんこん1節(約200g)
- きぬさや8枚
- サラダ油小さじ1
A
- 水1/2カップ
- 酒1/4カップ
- 塩小さじ1/4
- ゆずこしょう小さじ1
作り方
下準備
・れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。
・きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
・鶏肉はれんこんと同じくらいの大きさに切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で熱する。2分30秒焼いて返し、れんこんを加えてさっと炒める。Aを加えてふたをし、湯気が出てきたら弱火で9分煮る。きぬさやを加え、再びふたをして1分煮てゆずこしょうを加え、中火で混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて火にかけます。冷たい状態からじっくり加熱することでむらなく火が通り、鶏肉の脂のうまみも際立ちます。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号