主菜
鶏レバーと大豆の甘辛煮
更新日 2026/3/10
撮影 川上朋子
お手ごろ価格の鶏レバーに、大豆の水煮を合わせ、お得でおいしい簡単煮ものに。
更新日 2026/3/10
普通
- 時間
10分
- 費用目安
約190円
- カロリー
338kcal
- 塩分
2.2g
- 下準備
10分
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏レバー200g
- 大豆の水煮缶詰（180g入り）1缶
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
A
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ3
作り方
下準備
・レバーはハツ（心臓）がついていれば切り離し、大きいものは横に3等分、小さいものは横に半分に切る。ハツは縦半分に切り、血のかたまりを取り除いて洗う。レバーとハツをバットに入れ、しょうゆを加えて全体にからめる。
・大豆は缶汁をきる。
レバーとハツにしょうゆをからめておくことで、特有の臭みが抑えられるだけでなく、焼くと香ばしい風味が引き立ち、味に深みが出ます。
調理
- 1
フライパンにサラダ油をひき、レバーとハツを並べて中火で熱する。レバーとハツに焼き色がついたら裏返し、大豆を加えてさっと炒める。Aを加えて混ぜ、4～5分煮て、煮汁にかるくとろみがついたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号