半熟卵炒め　チリソースかけ

1. 1

   ねぎは斜めに3mm間隔で浅い切り目を入れ、上下を返して同様に切り目を入れる。端から刻み、みじん切りにする。ボールに卵を割りほぐす。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出し、器に盛る。サラダ油大さじ1をたしてねぎ、トマトケチャップ、豆板醤を中火で炒め、香りが立ったら火を止める。酒、しょうゆ、砂糖を順に加えて混ぜ、再び中火にかける。混ぜながらかるくとろみがつくまで煮つめ、卵にかける。

   

   

   ねぎ、ケチャップ、豆板醤を最初に炒めることで、ケチャップのうまみが凝縮し、ねぎの香りも引き立ちます。なお、火を止めてから酒を加えると、油はねがなく安心です。

   

初出　オレンジページ 2025年10/17売号