副菜

菜の花の昆布じめ

(件)

更新日 2026/3/3

撮影大森忠明

昆布のうまみと風味が菜の花にうつり、上品で味わい深い一品になります。少し塩をきかせて菜の花をゆでるのもポイントです。

(件)

更新日 2026/3/3

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
昆布は、水でぬらして堅く絞ったふきんで拭く。鍋に水2リットルと塩小さじ1を入れて中火にかけ、沸騰したら菜の花を根元から入れ、40秒ほどしたら穂先まで沈める。さらに50秒ほどゆで、冷水にとって水けをしっかりと絞る。
2
ゆでた菜の花を昆布2枚ではさみ、大きく切ったラップでぎゅっと包むように巻き、冷蔵庫で8時間ほど置く（※）。昆布をはずし、菜の花を食べやすく切って器に盛り、白ごまをふる。

※冷蔵庫で2日間保存可能。
3
1日おいた昆布じめは混ぜご飯にしても
昆布じめは、1日くらいおくとより昆布の風味が菜の花にうつります。刻んでご飯に混ぜて食べるのもおすすめです。

初出　オレンジページ

菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。

残った昆布は、だしをとったり煮ものに入れるなどして使ってくださいね。