春野菜と牛肉の彩りちらし寿司

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。牛もも肉は冷蔵庫から出しておく。牛切り落とし肉は粗く刻む。アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむき、根元の堅い部分を切る。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールに卵を割りほぐす。A、Bはそれぞれ混ぜる。

2. 2

   炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ入れてから水大さじ3を取り除き、普通に炊く。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。グリーンピースを入れて1分ゆで、スナップえんどうを加えてさらに1分ゆでる。アスパラガスを加えてさらに1分ゆで、合わせてざるに上げて粗熱を取る。アスパラガスは幅2㎝の斜め切りにし、スナップえんどうはさやを開く。

4. 4

   ご飯が炊きあがったら大きめのボールに移す。Aを回し入れて粗びき黒こしょうを加え、しゃもじで切るように混ぜる。大きめのバットに広げ、粗熱を取る。

   

   
5. 5

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛切り落とし肉を入れて２分ほど炒める。Ｂを加えて汁けがなくなるまで炒め、取り出す。

   

   
6. 6

   フライパンを洗って水けを拭き、弱火にかける。①の溶き卵を流し入れ、菜箸4本で混ぜながらぽろぽろになるまで炒め、取り出す。

7. 7

   牛もも肉は塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて両面を１分30秒ずつ焼く。取り出してアルミホイルで包み、5分ほどおいてから1.5㎝角に切る。

8. 8

   ④のご飯に⑤の牛肉を加え、切るように混ぜ合わせる。器に盛り、③の野菜、⑥の卵、⑦の牛肉をのせて、粗びき黒こしょう少々（分量外）をふる。
   
   ☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。

   

   

レシピ掲載日　2026.3.2