スイーツ
ぷるぷるチョコテリーヌ
更新日 2026/2/10
思わず動画を撮りたくなる、ぷるぷる感が魅力のチョコレートテリーヌ。 ゼラチンで冷やし固めるだけなので簡単です。 濃厚な味わいながら軽い口溶けなので、ついつい食べすぎてしまいそう。
更新日 2026/2/10
普通
- 費用目安
約150円
- カロリー
292kcal
- 塩分
0.1g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
- 板チョコレート（ミルク）2枚
- ココアパウダー大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ2
- 牛乳1と1/4カップ
- 生クリーム1カップ
- 粉ゼラチン8g
- 仕上げ用のココアパウダー、好みでいちご各適宜
作り方
下準備
・小さめの器に水大さじ1と1/2を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。5分ほどおき、ふやかす。
・板チョコは包丁で細かく刻む。
ブリキ製やステンレス製のパウンド型のなかには構造的に隅にすきまがあるものも。今回は、生地にとろみをつけたレシピですが、型によって少量もれる場合があります。中にオーブン用シートを敷き、バットにのせて作業すると安心。
調理
- 1
材料を入れて混ぜる
ボールにココアと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
- 2
温めてチョコレートを加え、溶かす
【1】を鍋に移して中火にかける。沸騰直前まで温めたら、火を止めてチョコレートを加えて混ぜ、完全に溶かす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶かす。
- 3
生地をこして氷水で冷やす
【2】を万能こし器を通してボールに流し入れる。ボールの底を氷水に当て、生地にとろみが出るまでゴムべらで混ぜながら冷やす。
- 4
型に入れて冷やし固める
生地を型に流し入れて冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。ぬらしたタオルを電子レンジで20秒ほど温め、型を1～2分包んで温める。型とテリーヌの間にナイフを入れて一周させ、皿をかぶせてひっくり返し、上下にかるく振って、型をはずす。ココアパウダーを茶こしを通してふる。食べやすく切って好みでいちごを添える。
●保存の目安 ラップをかけ、冷蔵で翌日まで
温めたぬれぶきんを型の外側から当てることを忘れずに。きれいに型からはずせます。
- 5
器を替えてグラスデザートに
上記「チョコテリーヌ」の作り方【1】～【3】を参照し、同様に作る。作り方【4】でグラスに流し込み、冷やし固める。茶こしを通してココアパウダーをふり、好みでミントをのせる。
初出 オレンジページ 2021年2/2売号