チョコレートチップス

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   じゃがいもを揚げる

   じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで薄くスライスする。水に5分ほどさらし、しっかりと水けを拭く。揚げ油を中温（※）に熱し、じゃがいもの1/2量を入れ、ときどき返しながらカリッとするまで3～4分揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。〈br〉
   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

   

   油がはねるので、じゃがいもの水けをしっかり拭くこと。
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   チョコレートをつける

   チョコは細かく刻み、それぞれ耐熱のボールに入れる。ボールの底を湯に当て（湯せん）、それぞれ溶かす。ゴムべらで混ぜてなめらかにする。ポテトチップスの表面半分にチョコをつけ、バットに並べてアーモンドを散らし、塩適宜をふる。チョコが固まるまでそのままおく。

初出　オレンジページ 2020年2/2売号