牛肉と長いもの塩煮

1. 1

   下準備

   ・いんげんはへたを切り、斜めに3～4等分に切る。
   ・長いもは皮をむき、幅2cmの半月切りにする。
   ・しょうがは皮をむき、せん切りにする。

   

   
2. 2

   加熱

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉、しょうがを入れて炒める。肉の色が変わったら長いもを加え、さらに炒める。長いもに油が回ったらAを順に加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分煮る。いんげんを加え、再びふたをして2～3分煮る。

   

   

   長いもは炒めてから煮ることでこくが増し、ほくほくとした食感に仕上がります。あまり長く炒めると肉が堅くなるので、油が回る程度にさっと炒めて。

   

初出　オレンジページ 2025年10/2売号