主菜
えのきののりつくね
更新日 2026/2/25
撮影 川上朋子
ご飯によく合う甘辛味。 えのきを刻み、たねにたっぷり混ぜ込むことで食感の楽しい一品に。
更新日 2026/2/25
普通
- 時間
15分
- 費用目安
約340円
- カロリー
334kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏ひき肉250g
- えのきだけ1袋(約100g)
- 貝割れ菜1/2パック(約20g)
- 焼きのり （全形）1/2枚
A
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
B
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
えのきは石づきを切ってから長さ1cmに切り、根元のほうはほぐす。貝割れは根元を切る。焼きのりは8等分に切る。ボールにひき肉、えのきを入れ、Aを加えて練り混ぜる。粘りが出たら8等分にしてたわら形にまとめ、焼きのりを巻く。Bは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のつくねを並べ入れる。全体に焼き色がつくまでころがしながら3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、5分蒸し焼きにする。Bを回し入れ、中火にして全体にからめる。器に盛り、貝割れを添える。
たねの表面を焼き固めてから蒸し焼きにすることで、うまみが逃げず、ジューシーに仕上がります。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号