塩レモンフライドポーク

1. 1

   豚肉はバットなどに広げ、塩、こしょうをふる。さらにレモン汁を回しかけて全体になじませ、片栗粉をまぶす。サニーレタスは食べやすくちぎる。

   

   
2. 2

   豚肉を2回に分けて揚げ焼きにする。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、【1】の豚肉の1/2量を重ならないように並べ入れ、1分30秒揚げる。返してさらに1分30秒揚げ、表面がカリッとしたら取り出して油をきる。残りも同様にして揚げ、サニーレタスとともに器に盛る。

   

   

   豚肉は2回に分けて揚げます。1枚ずつ広げ、肉どうしが重ならない状態で揚げ焼きにすることで火の通りが早くなり、サクサクの食感に。

   

初出　オレンジページ 2025年10/2売号