豚バラのゆずこしょう蒸し＆さつまいもの塩昆布バター蒸し

1. 1

   下ごしらえをする

   さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7mmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は長さ4cmに切ってボールに入れ、Aを加えてもみ込む。さらにねぎを加えてもみ込む。長さ40cmのオーブン用シートを2枚用意する。

   

   オーブン用シートは必ずフライパンでも使用可能なものを使ってください。
2. 2

   シートで包む

   オーブン用シート1枚の真ん中に1の豚肉を横長に広げてのせる。残りのシートの真ん中にさつまいもを少しずつ重ねて横長に広げてのせ、塩をふり、塩昆布を散らしてバターをのせる。それぞれシートの手前と奥側の端を合わせて折り込み、左右の端を数回ひねる。

   

   形を整えなくていい豚バラのゆずこしょう蒸しは、2人分を1枚のシートでまとめて包んでOK。
3. 3

   フライパンで蒸す

   直径26cmのフライパンに【2】を並べる。縁から水3/4カップを注ぎ、強めの中火にかける。蒸気が上がったらふたをして弱火にし、12分蒸す。

   

   引火の恐れがあるので、オーブン用シートがフライパンの縁から出ないようにしてください。

初出　オレンジページ 2025年10/17売号