鮭とキャベツのみそバター蒸し＆れんこんの梅あえ

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   下ごしらえをする

   キャベツはしんを切り、一口大に切る。れんこんは皮をむき、薄い半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。梅干しは種を除いてたたく。鮭は水けを拭く。バターは1cm角に切る。A、Bはそれぞれ混ぜる。長さ40cmのオーブン用シートを3枚用意する。

   

   オーブン用シートは必ずフライパンでも使用可能なものを使ってください。
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   シートで包む

   オーブン用シート2枚の真ん中にキャベツを等分に横長にのせ、鮭を1切れずつのせる。鮭にAを1/2量ずつ塗り、バターを等分にのせる。残りのシートの真ん中にれんこんを横長に広げてのせ、Bをかける。それぞれシートの手前と奥側の端を合わせて折り込み、左右の端を数回ひねる。

   

   
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   フライパンで蒸す

   直径26cmのフライパンに【2】を並べる。縁から水3/4カップを注ぎ、強めの中火にかける。蒸気が上がったらふたをして弱火にし、10～12分蒸す。器に盛り、れんこんの梅あえに削り節をふる。

   

   

   引火の恐れがあるので、オーブン用シートがフライパンの縁から出ないようにしてください。

   

初出　オレンジページ 2025年10/17売号